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啤酒鸭的家常最简单做法,配料啤酒炖鸭香软去腥味
2022-10-02

啤酒鸭是受欢迎的家常菜,鸭肉香嫩有着啤酒的清香,完全没有鸭子的腥味,吃起来也不腻。很多人都想要在家里做出美味的啤酒鸭,最简单做法就在这里。

啤酒鸭的做法

准备食材:鸭肉、啤酒、辣椒、葱姜蒜、八角、调味料。

一、鸭肉处理

鸭肉是降火的大肉菜,它的脂肪比较多,在清理的时候就可以把黄色油脂部分切掉。鸭肉剁成小块,放到凉水中加入生姜、料酒加热,煮掉血沫捞出清洗。将生姜、葱、辣椒都切好备用。

二、爆香鸭肉

炒过的鸭肉油脂会比较少,口感不会油腻。锅中热油放入姜蒜,鸭肉爆香,利用本身油脂不断翻炒,直到水分收干。用铲子挤压鸭肉煸香,等到表面变干,鸭皮变得焦黄的时候转小火放入酱油、八角进行调味。

三、啤酒煮

啤酒的大麦香可以减少鸭肉的腥味和油脂,也是这道菜的精髓。啤酒铁罐330ml刚刚好,到淹没鸭肉的程度,盖上锅盖煮半个小时。啤酒不够的时候也可以加入清水,鸭肉要煮比较长的时间才会软,所以水分一定不能少,而且要一次性加好。

四、大火收汁

放食盐调味,在大火收汁的时候放入辣椒,不吃辣的人可以用甜椒代替,味道清爽,排盘的颜色也会更加好看。等到汤水变得浓稠的时候就可以盛出来了,啤酒鸭口感浓郁鲜美,是非常下饭的肉菜。

鸭子是凉性禽肉,食用不会上火,可以补充蛋白质等营养。啤酒鸭能够排出水肿,滋养脾胃,调理经血,适合身体虚弱的人吃。简单做法做成美味鸭子,促进食欲。但是要注意不能和杨梅一起吃,会引起消化困难肠胃不适。